又到周末美食时间啦
很多人喜欢吃一些瓜果消暑。
(资料图片仅供参考)
夏日吃“苦”好处多,
不妨给餐盘也来一份苦瓜
今天,让我们跟着上海市中医文献馆
一同了解“凉拌苦瓜”这道菜,
快动手试一试吧
凉拌苦瓜材料:
苦瓜1根,小米辣半个(起点缀作用,可不用),蒜瓣3个,盐、生抽、米醋、白糖、食用油、芝麻油适量,还可以放入自己喜欢吃的辅料,如虾仁、牛肉粒等。
做法:
[gf]2776[/gf] 切除苦瓜两端蒂部,用勺子刮去内瓤,把苦瓜里面的白色内膜刮干净,可减轻苦味。
[gf]2777[/gf] 苦瓜斜刀切成薄片,放入凉的淡盐水里,浸泡10分钟捞出。
[gf]2778[/gf] 锅里烧水,水开后加入1克盐,滴入几滴食用油,使苦瓜颜色保持碧绿,放入苦瓜焯水30秒,捞出后放入冷水里降温。
[gf]2779[/gf] 把蒜瓣、小米辣切碎,加入盐、芝麻油搅拌,再倒入生抽、米醋、白糖拌匀,制成调味汁。
[gf]277a[/gf] 把过凉水后的苦瓜控干水分,倒入调味汁搅拌即可。
功效:
苦瓜性微寒、味苦辛,入心、肝经,具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血的作用,对于痢疾、疮肿、中暑发烧、痱子等症具有一定疗效,适用于夏日烦热、口渴多饮等人群。
中医认为,凡味苦之菜,多有消暑之功。夏天吃点油麦菜、莴笋、芹菜以及苦瓜等苦味食物,能起到解热祛暑、消除疲劳等作用。
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综合自:健康上海12320
编辑:陈思宜
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