一说起螃蟹，这种全身覆甲的神奇生物跨越2000多年的美食岁月与我们邂逅，它们不仅见证了古往今来文人墨客们“饮酒食蟹”的文化雅趣，更是老饕食客们心心念念的“绝品人间佳肴”。

美味C位不止大闸蟹

(资料图)

细数螃蟹品种，全世界共有6000不同品种的螃蟹，共同描绘一幅生动美味的全球吃蟹地图。

在中国，说到螃蟹最富盛名的当属大闸蟹了。大闸蟹属于河蟹的一种，“秋风起，蟹脚痒”，到了九月，大闸蟹蟹黄色泽如金泥，口感细滑丰腴，自带奢靡的油脂香，而蟹肉中富含蛋白质、脂肪、维生素A等营养物质、微量元素，亦包含五种人体必需的氨基酸，自古便颇受食客的喜爱。

江河入海，在广袤的海洋中，七欣天波格力蟹是与大闸蟹外表迥异，但同样与之“鲜美摄魄”的存在。波格力蟹”寓意为战斗很强力的螃蟹，它来自印度洋海域的农业国家，没有工业污染，是真正的天然野生海蟹,比普通螃蟹显得更丰满，有浑圆的身体，蟹肉则瓣瓣雪白晶莹，肉质饱满，波格力蟹的胆固醇含量较低，且对血压、骨骼有益的矿物质含量较高，因此也非常适合“三高”人群以及需要补钙、减重的食客，可以说集海蟹与河蟹优点于一身。

七欣天波格力蟹

来场特别的鲜美“蟹逅”

翻阅中国文明历史，中国人应该是世界最爱吃蟹的民族，蟹的美味，早已深深刻印在了，每一个中国人的饮食记忆中。

蟹，清甘肥美，滋味虽厚，却不刺激味蕾，当“‘中庸’极致之味”的螃蟹遇到酣畅沸腾,食材百味相容的火锅，看似矛盾的两种元素，却迸发出意想不到的化学反应。

随着时光星移，食客们对于蟹的食用方法的求索、创新从未停止。

由“国家发明专利配方”制作的海鲜火锅

譬如，七欣天海鲜火锅则开创性地创作了“一锅两吃”法，用斩获“顶尖发明专利”的秘制酱料下锅炒过的波格力蟹，汇集四大菜系中的东酸、西辣、南甜、北咸优点于一身，香气裹满了每一寸丰腴细腻的波格力蟹蟹肉。

先是翻脐扫尽腻润脂滑的波格力蟹胸囊肉，再是依次拆腿钳，咬断它巨大蟹腿钳潜藏其中的缕缕鲜美蟹肉毕现，浓、厚、鲜、甜多重调和滋味同时在口中绽放，可谓一口入魂。三下五除二，一只一整锅的炒制波格力蟹就被“瓜分”完毕，稍作休息后，迥然味美的“下半场”即将开启。

七欣天“一锅两吃”海鲜火锅

蔬菜、肉品、豆制品等食材徐徐下入锅中，与萦绕在锅中鲜香蟹味交融成了海鲜火锅。锅底既不过分喧宾夺主，又提升了各食材的鲜味，沸腾的火锅还自己一身舒坦畅快。“一锅两吃”，对于食客来说，即是一种高性价比的创新饮食形式，也是细品与酣畅双重“蟹”逅。

让蟹如何经得起新“鲜”感的考验？

吃蟹，当然是“鲜”字当头，想要在加工前让螃蟹依然保持“活鲜”的状态，问题的核心是餐企的技术实力、供应链能力，当然还有态度。

比如前文中提到的海鲜餐厅七欣天,为了能让螃蟹从源头“鲜”到食客餐桌，七欣天在采购、运输、处理各个环节均设立了一套严苛的高标准。

以七欣天招牌的波格力蟹为例，蟹都是在无污染海域中生长，水质清澈、含氧量高，蟹获得富足的营养，肉质才能丰腴鲜嫩。当然，良好的环境只是前提条件，七欣天在采购运输前，会对个头太小，断脚、弱蟹进行淘汰，到店后，还会对蟹进行二次分拣、抽检，可以说每只能够端上餐桌的波格力蟹都是蟹中“顶流”，只只鲜活度爆表，并且都是按照现点、现捞、现杀的要求制作。

生猛海鲜现场新鲜“上岸”

除了对外严控蟹的质量，七欣天还内修供应链能力，全方位保障品质。七欣天打造了一套将餐厅与战略位置的仓库、中央工厂和上游采购团队无缝连接的供应链管理系统，从接货到餐厅运输时间控制在六个小时左右，同时匹配全流程、无死角的监控与温控设施，保证运输过程中保持最佳的温度和湿度标准，加之七欣天自研的低温保鲜等技术，使活蟹在从仓库到餐厅的运输过程中的损耗率低于5%，低于全行业平均超过10%的损耗率标准。

高标准后厨让安全眼见为“食”

总的来说，活鲜运输和存储既需要有规范和统一的标准，又需要工作人员非常仔细和小心，是一项需要付出高成本、精细化运营的工作，这背后的作为一家餐企对于食品安全的至诚的敬畏之心。

说到最后，夏天——这一年聚会的最佳时节已经到了,一锅两吃的七欣天海鲜火锅让聚会的快乐超长待机，还不快和三两好友“安排”一个！