主料：

普通面粉500g

辅料：

【资料图】

酵母4g

无铝泡打粉1g

红曲米适量

可可粉适量

食用色素适量

做法：

1. 准备食材。 普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g

2. 红曲米：适量；可可粉：适量；食用色素：适量

3. 将红曲米压成粉状，加水煮开，用纱布滤去残渣，留下红曲米水，晾在一边待温备用。

4. 将酵母、泡打粉混入面粉中，搅拌均匀。从中取二份少量的面粉，用可可粉和红曲米水分别和成双色面团准备做梅花和树干。

5. 将红色面团和咖色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布，温暖处分别发酵。

6. 将剩余的大部分面粉用温水和成白色面团，将面团盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。

7. 待面团发酵至原来的至2倍大时就可以下剂子了。作出馒头胚子。

8. 把红色面团捏成颗颗小球，这是梅花花瓣的雏形。

9. 把小球捏成花瓣形状，瓣瓣相连，捏紧花瓣相连的底部。

10. 再加一瓣。

11. 五瓣为一组，组成一朵梅花。

12. 收拢花瓣，使花瓣向中心聚拢。

13. 用牙签取微量的白色面做花蕊，将花蕊固定在花朵中间。一朵梅花大功告成，按此方法，做若干朵梅花。

14. 组装。用咖色面团搓成细长条，随心意摆出梅花树干的造型。将花朵和树干沾少许清水粘在馒头胚子上，进行二次发酵。观察馒头的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后20分钟制熟。

15. 根据个人喜好用食用色素进行点缀