剁椒鱼头

(资料图)

剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。

所需食材

做法 共9个步骤

1.鱼头对半切开。

2.姜切细丝。

3.蒜切小片。

4.一部分姜和蒜铺在盘子底部。

5.将鱼头放上去，摆上姜丝加入料酒腌制十分钟。

6.倒入适量剁椒，锅开后大火蒸二十分钟。

7.葱切末。

8.蒜切末。

9.将蒜和葱摆在鱼上，锅中烧热油倒入鱼头上，虚蒸三分钟即可。