1、　　麻婆豆腐是怎么做的呢，下面是小编给大家带来的麻辣豆腐的做法大全，希望能帮到大家。

2、　　做法一

(相关资料图)

3、　　材料：豆腐300克，牛肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，

4、　　调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙，

5、　　做法

6、　　1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用，

7、　　2.锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中，

8、　　3.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

9、　　做法二

10、　　做法：

11、　　先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅，然后加入肉末，放入酱油煸炒，再加入麻婆豆腐调料半包，上色后， 麻婆豆腐加入豆腐，与肉末混炒，再加入剩下的"调料，出锅即可了。

12、　　豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。

13、　　锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

14、　　锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。

15、　　加半碗汤(水也可)，烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。

16、　　放蒜苗，烧半分钟后放勾芡，放红油。

17、　　起锅后撒上花椒粉即可。

18、　　做法三

19、　　【原材料】 豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、葱3克

20、　　【调味料】盐8克、味精43克、鸡精5克、辣椒油10克

21、　　【制作过程】

22、　　将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出;

23、　　将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀;

24、　　将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可;

25、　　准备：10分钟，烹饪：5分钟。

26、　　麻辣豆腐的家常做法

27、　　温馨提示：

28、　　此菜所用的各味调料，可视就餐者的口味习惯或增或减。也可将辣椒糊与豆瓣酱同用;

29、　　本菜主料如用水豆腐，烧制时间应该略长一点。此菜用油要多一点，以将汁勾好之后菜的四周渗出红油为好;

30、　　最后的一步非常关键，这是麻婆豆腐成型的要点所在，加入后迅速用锅铲在锅中翻几下，淀粉受热凝结，整个菜浑然一体;捞出，装盘，撒上葱花。这就大功告成了，你就可以品尝品尝自己的手艺了。

31、　　吃出健康：

32、　　此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

33、　　美食禁忌：

34、　　豆腐，菠菜

35、　　豆腐里含有氨化镁，硫酸钙，而菠菜中含有草酸，两中物质遇到一起可生草酸镁和草酸钙。不能别人体吸收，容易患结石症。

36、　　竹笋

37、　　豆腐与竹笋一起吃，会破坏二者的营养价值，还可能产生结石。

38、　　蜂蜜

39、　　蜂蜜性甘凉滑利，与豆腐同食容易导致腹泻。

40、　　茭白

41、　　茭白与豆腐同食，也容易形成结石。

42、　　牛肉(肥瘦)：牛肉不宜[1]与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

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